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熊爸熊媽說故事
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《熊愛呷》冬天尾巴的大驚奇.鴨鴨薑母鴨

鴨鴨薑母鴨就在新竹中學旁的學府路上,位置很好找;
熊家常在附近穿梭,若非按鄉民推薦找過來,真沒發現到這家小店。8-)
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

熊爸第一次吃是跟同事來的(就在新竹氣溫全省最低6度的那天...)
吃了覺得印象很好,就又揪老媽跟老妹再來吃,室內簡單又乾淨。
20140214 鴨鴨薑母鴨

這次跟老闆聊了很多,原來老闆以前是做大事業的,光是請的工人就足夠包三棟宿舍
後來社會變革感嘆人情冷暖,決定改做小本生意,自已養鴨、調理、營業,上下游都自已包辦
從六隻小鴨養到有自已的養鴨場,每天早起熬鴨高湯、炒鴨肉都不假他人之手。
20140214 鴨鴨薑母鴨

人手有限,所以餐具、湯勺、杯子全都自取。
20140214 鴨鴨薑母鴨

東西品項不算多,第三次去吃時熊爸建議老闆可以多加木耳。
20140214 鴨鴨薑母鴨

冬天時等待湯鍋的心情真是難熬呀~
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

因為只有一個灶口,所以有時鍋底等待時間會比較長些~
但是熊爸覺得喝過這兒的湯就會覺得很值得,濃厚的湯底配上清新的酒香
而且不會死鹹或有味精的甜,原來老闆加了甘蔗熬湯底,所以有自然的甜味
20140214 鴨鴨薑母鴨

當熊爸聽到早起熬湯時,覺得訝異的是薑味沒有因為久煮而揮發捙?
老闆說原來湯在起鍋前,會再加入新鮮的薑汁,再把香的薑味重新提出來!(貼心)
20140214 鴨鴨薑母鴨

當熊嬤說到這裡的湯底與眾不同時,老闆說他的湯底是用他長年料理經驗
(老闆在包工程時就會開伙為大家煮食)加上到南部拜師學藝的羊肉爐湯包改良
才研發出這種與眾不同的湯底,有點像是薑母鴨跟羊肉爐的綜合調味方式。
20140214 鴨鴨薑母鴨

滿滿的湯,老闆建議在下料前先喝一碗,在揮發前感受一下新鮮的薑跟酒味!
上桌就已滾燙沸騰的鍋底,喝下去真的是從臉上暖到胃裡,酒味還有微微回甘的感覺~
20140214 鴨鴨薑母鴨

今天點的料有豆皮、金針菇、玉米、米血糕、鴨肉丸、鴨腱、鴨肝、凍豆腐。
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨


青菜則有茼蒿、高麗菜。
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

在鴨鴨,後來請老闆加的湯,就跟當初剛上桌的湯是一模模一樣樣的~
有些外面的薑母鴨店,都會加一些比較稀的高湯,或是像是浮油般的清水...
這裡的湯汁就是完全真材實料的。
20140214 鴨鴨薑母鴨

陶鍋的保熱、滾沸效果很很,但是缺點就是有點小,料很容易就塞滿了!
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

麵線跟外面完全不同,不是黃色也沒有油蔥,走清淡路要,
熊爸喜歡加一些薑母鴨的湯汁,吃起來更有味道。
20140214 鴨鴨薑母鴨

改良自羊肉爐的薑母鴨湯底,喝起來味道偏重,沒有容易膩的缺點(有點像霸味)
但這兒多了酒香清甜,以及回甘的感覺,是目前熊爸覺得非常值得試試的特別味道。
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

重點的鴨肉方面,老闆選用養了90天以上的鴨子,
吃起來口感紮實又不會柴,也不怕有激素方面的問題,請安心食用~ 
20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨

20140214 鴨鴨薑母鴨


如果說漢王是有名氣也真的好吃的店,那鴨鴨薑母鴨就是個大驚喜,
在低調的小店面裡,藏有令人食指大動的美味,尤其在天冷時來上一鍋讓人大滿足!
熊爸問老闆為何不連鎖或用現成的高湯包?老闆的回答是:為了健康呀!
要是吃了不好吃或不健康,那賣的再好又有什麼意義?(真是讓人感動的答案)


鴨鴨的湯底味道很特別,濃濃的薑味,還有久煮的鴨肉香味跟酒的清甜,
有點像是漢王跟霸味的綜合版,熊爸跟熊嬤很鍾意這樣的味道~
老闆做的是良心事業,讓熊爸忍不住想推薦,讓大家也能體驗一下這樣純樸的美味!


鴨鴨薑母鴨
地址:新竹市學府路209號
電話:03-5721791

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